Insalata di patate

Ingredienti 300 g. patate 1 cucchiaio di olive 1/2 cucchiaio di capperi 6 pomodori secchi 1 aglio origano, sale e olio q.b. Preparazione Lavate le patate e mettetele a cuocere in una pentola con abbondante acqua. Mettete a mollo i pomodori secchi in acqua calda. Quando le patate sono cotte scolatele e sbucciatele ancora calde. […]

Carciofi ripieni con carote

Ingredienti 8 carciofi 300gr di pane grattugiato 100gr. di parmigiano e50 gr, di pecorino grattugiati 2 spicchi di aglio 1 uovo 1 mazzetto di prezzemolo olio, sale e pepe q.b. Preparazione Pulite i carciofi tagliando il gambo alla base e levando tutte le foglie più dure. Con un coltello ben affilato tagliate la la parte […]

Riso e scarola

Ingredienti 1 grosso cespo di scarola 300 g di riso 2 spicchi di aglio olio, sale e pepe q.b. Preparazione Lavate bene la scarola dividete le foglie e tagliateli a pezzi. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e quando bolle, salate e metteteci dentro le foglie di scarola. Fate cuocere fino a quando […]

Broccoli affogati

Ingredienti 1 kg. di broccoli calabresi 1 spicchio di aglio a piacere olio e sale q.b. Preparazione Pulite i broccoli, levate le foglie più dure e tagliate solo le cime fiorite. Lavate i broccoli molto bene sotto l’acqua corrente scuotendoli a testa in giù e metteteli in una padella, con una presa di sale, olio […]

Capra al ragù

Ingredienti 500 g. di carne di capra giovane del costato 1 peperoncino 1 cipolla 2 spicchi di aglio 1/2 bicchiere di vino rosso 1 bottiglia di passata di pomodoro o una scatola grande di pomodori pelati passati al setaccio 1 chiodo di garofano prezzemolo sale e pepe nero q.b. Preparazione Tagliate la carne a pezzetti […]

Agnello alla catanzarese

Ingredienti 1 kg e 1/2 di agnello 750 g di piselli 10 carciofi 2 cucchiai di pangrattato 100 g. di formaggio pecorino grattugiato grammi 100 di parmigiano grattugiato 1 spicchio di aglio prezzemolo tritato, olio di oliva, sale e pepe q. b. Preparazione Pulite i carciofi dalle foglie più dure fino al cuore, tagliateli a […]

Gute di Pasqua

Ingredienti 10 uova sode circa Per il lievito: 250g. di farina 2 uova 30g. di lievito di birra 1/2 scorza di limone grattugiata, una bustina di vanillina. Per la pasta: 1 kg. di farina 250g. di zucchero 4 uova intere 2 tuorli 1 scorza di limone grattugiata 1 bicchierino di liquore Strega o Millefiori 150g. […]

Frittata di carciofi

Ingredienti 4 carciofi. 1 spicchio d’aglio. prezzemolo. 5 uova. sale e pepe   Preparazione Ripulite i carciofi dalle foglie più dure fino ad arrivare alla parte tenera e bianca, mettendole via via in acqua acidulata con limone.. In una padella antiaderente scaldate dell’olio d’oliva, versateci i carciofi tagliate a fettine, salate, pepate, aggiungete il prezzemolo.. […]