Minestra di pasta e carciofi

Ingredienti 2 carciofi 1 patata 250 g. di pasta ditalini piccoli 2 spicchi di aglio 1 mazzetto di prezzemolo olio, sale e pepe q.b. Preparazione Sbucciate la patata e pulite i carciofi dalle foglie più dure lasciando quelle più tenere e bianche. Tagliate i carciofi a fettine sottili e la patata in quattro parti. Mettete […]

Minestra con pasta, piselli e carote

Ingredienti 250 g. di piselli sgusciati 250 g. di pasta ditalini 1 carota 1 cipolla olio, sale e pepe q.b. Preparazione Lavate e mettete i piselli sgusciati in un tegame con la cipolla, lavata ed affettata, la carota pulita e tagliata a dadini, sale e olio. Mettete il tegame sul fuoco basso e fate cuocere […]

Taglierini e ceci

Ingredienti 250 g. di ceci 300 g di farina di grano duro 2 spicchi d’aglio 1 peperoncino a piacere sale e pepe q.b. Preparazione Pulite i ceci lavateli e metteteli a bagno con acqua calda ed un pugno scarso di sale grosso, per almeno una notte. Al momento di cuocerli, levate i ceci dall’acqua d’ammollo […]

Pratali

Ingredienti Per il ripieno: 1/2 kg. di mandorle sgusciate 1 kg. di noci sgusciate 250 g. di fichi 1 tazza di cioccolato 1 tazza di caffè 1 tazza di mosto cotto 4 cucchiai abbondanti di miele cannella e chiodi di garofano macinati 1/2 bicchiere di liquore di anice Per la sfoglia: 1 kg. di farina […]

Stomatico

Ingredienti 500 g. di farina 500 g. di zucchero 1 bicchiere d’olio d’oliva 1 uovo polvere di cannella e chiodi di garofano 20 g di ammoniaca per dolci mandorle q.b. Preparazione In un tegamino mettete 250 g. di zucchero e fatelo caramellare a fuoco moderato, finché non sarà diventato marrone. Versateci dentro un bicchiere di […]

Pasta con zucchine e patate

Ingredienti 4 zucchine di media grandezza 2 grosse patate 2 pomodori maturi 250 gr. di pasta ditali 2 spicchi di aglio 1 mazzetto di basilico formaggio pecorino o parmigiano grattugiato a piacere olio e sale q.b. Preparazione Lavate e tagliate a grossi pezzetti le zucchine. Sbucciate e tagliate a dadini le patate e mettetele con […]

Pasta e lenticchie

Ingredienti 250 gr. di lenticchie 200 gr. di spaghetti 1/2 tazza di pomodoro passato 1 cipolla 1 mazzetto di prezzemolo sale e olio q.b. Preparazione Pulite le lenticchie, lavatele con acqua tiepida e tenetele da parte. In un tegame alto mettete l’olio, la cipolla tagliata a fettine sottili e fatela rosolare per qualche minuto. Aggiungete […]