Minestra di fagioli e bietole

Ingredienti 300g. di pasta ditali 500g. di fagioli borlotti da sgranare 1 mazzetto di bietola 4 pomodori maturi 1 cipolla di Tropea 1 zucchina 2 patate 1 ramo di sedano, basilico olio e sale q.b. . Preparazione Sgranate i fagioli, lavateli e teneteli da parte. Pulite e lavate le verdure, tagliateli a piccoli pezzi. In […]

Minestra di cavolfiore

Ingredienti 1 cavolfiore 1/2 cipolla bianca 300 g. di vermicelli 5 cucchiai d’olio sale e pepe q.b. Preparazione Tagliate le foglie esterne del cavolfiore (quelle più verdi), lasciate le più tenere e dividete i fiori, intaccate il gambo con un coltello e metteteli in un tegame insieme alla cipolla e l’olio. Aggiustate di sale, versate […]

Minestra di piselli

Ingredienti 300 g. di piselli sgusciati 250 g. di pasta ditalini 1 carota 1 cipolla foglie di prezzemolo olio, sale e pepe q.b. Preparazione Lavate e mettete i piselli sgusciati in un tegame con la cipolla, lavata ed affettata, la carota pulita e tagliata a dadini, sale e olio. Mettete il tegame sul fuoco basso […]

Minestra di bucatini e fagiolini

Ingredienti 500 g. di fagiolini teneri 300g. di bucatini 2 patate 2 zucchine 4 pomodori maturi 2 spicchi d’aglio basilico, olio, sale e pepe q.b. Preparazione Levate le punte estreme dei fagiolini e tagliateli in due parti se sono troppo lunghi. Sbucciate le patate, pulite le zucchine e tagliate entrambe le verdure a tocchetti. Lavate […]

Minestra di pasta e fagioli freschi (fasoli a cocciu)

Ingredienti 500 g. di fagioli borlotti freschi 2 zucchine 250 g. di pasta ditali medi o spaghetti spezzati 4 pomodori maturi1 spicchio di aglio 1 patata 1 peperoncino, basilico, olio e sale q.b. Preparazione Mettete sul fuoco un tegame con dell’olio e l’aglio. Quando comincia a soffriggere aggiungeteci i pomodori spezzettati e il basilico e […]