Calamari e piselli

Ingredienti 500 g. di calamari 250 g. di piselli 2 cipolle vino bianco, olio, sale e pepe q.b. Preparazione Lavate i calamari e tagliateli a strisce. Mettete un tegame sul fuoco con i calamari e l’olio. Fateli soffriggere piano, sfumateli con del vino bianco. Fatelo evaporare ed aggiungeteci una cipolla lavata e tagliata a fette […]

Nasello con patate

Ingredienti 1 filetto di pesce nasello 4 grosse patate 4 pomodorini ciliegia 1 cipolla 1 carota 1 cucchiaio di capperi 1 mazzettino di aneto fresco o secco sale, olio e pepe q.b. Preparazione Lavate il filetto di pesce nasello sotto l’acqua corrente. Tagliatelo a pezzi grossi. Sbucciate le patate e tagliatele a grossi pezzetti. Pelate […]

Minestra di fave e cicoria

Ingredienti 400 g. di fave secche 1 cipolla 1 pomodoro maturo a piacere 1 cespo di cicoria 1 peperoncino 1 spicchio di aglio olio e sale q.b. Preparazione Mettete le cicerchie a mollo la sera prima. Il giorno dopo lavatele e mettetele a cuocere in un tegame, meglio se di coccio, a bordi alti con […]

Gnocchi di zucca gialla e patate

Ingredienti 500 gr di zucca gialla 250 gr di patate a pasta bianca 100 gr circa di farina 50 gr di parmigiano grattugiato 1 cucchiaino di noce moscata 1 pizzico di sale Preparazione Levate la buccia alla zucca, avvolgetela in un foglio di carta d’alluminio e mettetela nel forno caldo a 200 gradi fino a […]

Fave con rigatino

Ingredienti 1 kg. di fave fresche sgusciate 1 aglio 1 peperoncino 1 fetta di rigatino di maiale olio e sale q.b. Preparazione Sgusciate le fave e lavatele. Tagliate il rigatino a strisce e mettetelo in un tegame con un poco di olio ed uno spicchio di aglio. Fatelo rosolare poi aggiungete un bicchiere di acqua […]

Fagioli al coccio, “fasola n’ta pignata i crita”

Ingredienti 1/2 kg. di fagioli secchi. sale q.b.. una pentola di creta. Preparazione Pulite, lavate i fagioli e metteteli a bagno in acqua tiepida per una notte. Il giorno dopo levate i fagioli dall’acqua, versateli nella pentola di creta copriteli con acqua tiepida; mettete il coperchio alla pentola e passatela in forno già caldo a […]