Frittata di cipolle

Ingredienti 2 mazzi di cipolle fresche 4 uova 2 cucchiai di formaggio grattugiato parmigiano o pecorino a piacere olio, sale e pepe q.b. Preparazione Scegliete delle cipolle fresche, possibilmente appena raccolte. Spuntatele alle estremità delle code e levate la testa bianca; lavate le code molto bene ed asciugatele con un panno o con della carta […]

Frittata agli asparagi

Ingredienti 1 mazzetto d’asparagi 4 uova 1 mazzetto di prezzemolo sale pepe olio q.b. Preparazione Lavate bene gli asparagi e tagliate le punte. Metteteli in una padella antiaderente con un po’ d’acqua, l’olio, il sale ed il pepe. Fate cuocere le punte coprendo la padella con un coperchio, quindi scoperchiate e fate evaporare l’eventuale acqua. […]

Frittata all’erbette

Ingredienti 1 mazzetto abbondante di erbe composto da cime di menta, cerfoglio, timo, salvia, maggiorana, erba cipollina, origano fresco 6 uova 4 cucchiai abbondanti di parmigiano grattugiato sale, pepe ed olio q.b. Preparazione Lavate ed asciugate le erbette con un pò di carta assorbente da cucina. Mettetele in una padella antiaderente con un pò d’olio […]

Frittata di pesce stocco

Ingredienti 500 gr. di “Stocco di Mammola” spugnato 5 uova formaggio caprino 1 mazzetto di prezzemolo peperoncino macinato sale, olio q.b. Preparazione Lavate, levate la pelle e le lische e sfilettate lo stocco. Mettetelo in una padella con olio di oliva e fatelo cuocere per circa 8 minuti. Intanto sbattete le uova con il formaggio, […]

Frittata di carciofi

Ingredienti 4 carciofi. 1 spicchio d’aglio. prezzemolo. 5 uova. sale e pepe   Preparazione Ripulite i carciofi dalle foglie più dure fino ad arrivare alla parte tenera e bianca, mettendole via via in acqua acidulata con limone.. In una padella antiaderente scaldate dell’olio d’oliva, versateci i carciofi tagliate a fettine, salate, pepate, aggiungete il prezzemolo.. […]