Frittata di patate

Ingredienti 4 patate 4 uova 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato sale olio e pepe q.b. Preparazione Sbucciate le patate e tagliatele a grossi dadini e mettetele a friggere in una padella antiaderente con olio d’oliva. Sbattete intanto le uova diluite con un cucchiaio d’acqua e condite di sale e pepe. Unitevi il cucchiaio di parmigiano […]

Frittata condita

Ingredienti 6 uova 1 tazza di passata di pomodoro pecorino grattugiato basilico, olio, sale e pepe q.b. Preparazione Sbattete le uova in una ciotola con un pizzico di sale ed abbondante pecorino grattugiato. Mettete sul fuoco una padella antiaderente con olio e quando è caldo buttateci dentro le uova sbattute e cuocetele a frittata. Mettete […]

Frittata di ricotta e pancetta

Ingredienti 4 uova 250 g. di ricotta di pecora 4 fette di pancetta sale, olio q.b. Preparazione Mettete sul fuoco una padella antiaderente con dell’olio e quando comincia a scaldare uniteci la ricotta tagliata fette e la pancetta tagliata a dadini. Sbattete le uova in una terrina con un pizzico di sale. Friggete la ricotta […]

Frittata di ricotta

Ingredienti 300g. di ricotta di pecora 4 uova sale pepe olio q.b. Preparazione In una padella mettete un pò d’olio a scaldare. Tagliate a fette alte la ricotta e ricoprite il fondo della padella. Condite con sale e pepe e friggete le fette di ricotta da ambedue le parti girandole molto delicatamente. Rompete le uova […]

Frittata di zucchine

Ingredienti 4 zucchine tenere 4 uova 2 foglioline di menta sale pepe olio q.b. Preparazione Pulite le zucchine e tagliatele a rondelle. Mettetele in una padella antiaderente con un po’ d’acqua, sale, pepe e coprite fino a quando non saranno cotte. Fate restringere l’eventuale acqua residua e quando l’olio ricomincerà a friggere versateci dentro le […]

Frittata di ortiche

Ingredienti 1 scodella piena di cime tenere d’ortica 4 uova 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato sale, pepe e olio q.b. Preparazione Lavate le cime d’ortica con i guanti sotto l’acqua corrente. Fatele sgocciolare bene e asciugatele con un po’ di carta da cucina assorbente. Mettetele in una padella antiaderente con un po’ d’acqua, coprite e […]

Frittata di erba cipollina

Ingredienti 1 mazzetto abbondante d’erba cipollina fresca 4 uova 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato sale pepe olio q.b. Preparazione Lavate bene l’erba cipollina, tagliatela grossolanamente e mettetela a cuocere in una padella antiaderente. Sbattete bene le uova condite con sale, pepe ed il formaggio parmigiano grattugiato. Versatele sull’erba cipollina e fate cuocere da entrambe le […]

Frittata di code di cipolle

Ingredienti 2 mazzi di cipolle fresche 4 uova 2 cucchiai di formaggio grattugiato parmigiano o pecorino a piacere olio, sale e pepe q.b. Preparazione Scegliete delle cipolle fresche, possibilmente appena raccolte. Spuntatele alle estremità delle code e levate la testa bianca. Lavate le code molto bene ed asciugatele con un panno o con della carta […]