Carciofi alla ricotta

Ingredienti 6 carciofi 150 gr. di ricotta fresca di pecora 1 rametto di finocchio selvatico 2 spicchi d’aglio 1 mazzetto di prezzemolo olio, sale e pepe q.b. Preparazione Pulite i carciofi dalle foglie più dure fino a che non sarete arrivate a quelle bianche e tenere; tagliate i gambi e sbucciate il pezzetto in alto […]

Torta di ricotta e cavolfiore

Ingredienti 2 rotoli di pasta sfoglia 200 gr. di ricotta 1 cavolfiore piccolo 1 uovo 1 cipolla 4 fette di formaggio fontina o sottilette olio, sale e pepe q. b. Preparazione Lavate e tagliate il cavolfiore. Mettetelo in un tegame insieme alla cipolla affettata, l’olio il sale ed un poco di acqua. Copritelo e fatelo […]

Frittata di ricotta e pancetta

Ingredienti 4 uova 250 g. di ricotta di pecora 4 fette di pancetta sale, olio q.b. Preparazione Mettete sul fuoco una padella antiaderente con dell’olio e quando comincia a scaldare uniteci la ricotta tagliata fette e la pancetta tagliata a dadini. Sbattete le uova in una terrina con un pizzico di sale. Friggete la ricotta […]

Frittata di ricotta

Ingredienti 300g. di ricotta di pecora 4 uova sale pepe olio q.b. Preparazione In una padella mettete un pò d’olio a scaldare. Tagliate a fette alte la ricotta e ricoprite il fondo della padella. Condite con sale e pepe e friggete le fette di ricotta da ambedue le parti girandole molto delicatamente. Rompete le uova […]

Bucconotti alla ricotta

Ingredienti Per la sfoglia 500 g di farina 00 150 g di zucchero 150 g di strutto 3 uova + 1 per lucidare 1 bustina di vanillina 1 bustina di lievito per dolci la buccia grattugiata di un limone Per il ripieno 300 g di ricotta di pecora 150 g di miele o zucchero   […]

Cannoli di ricotta

Ingredienti Per i cannoli: 250 g di farina 100 g di strutto o burro 50 g di zucchero 1/2 bicchiere vino rosso sale, olio e strutto per friggere q.b. formine per cannoli in metallo o canna   Preparazione Preparate la farina a fontana e nel centro mettete lo strutto o il burro ammorbidito, lo zucchero […]