Mozzarella in carrozza

Ingredienti 1 mozzarella 4 fette di pan carré. 2 bicchiere di latte 1 uovo. sale, pepe ed olio per friggere Preparazione Tagliate le fette di pan carré in due parti ed in una di esse metteteci una fetta di mozzarella che sia contenuta precisa senza traboccare e coprite con l’altra fetta di pane.. Scaldate il […]

Carciofi alla ricotta

Ingredienti 6 carciofi 150 g di ricotta fresca di pecora 1 rametto di finocchio selvatico 2 spicchi d’aglio 1 mazzetto di prezzemolo olio, sale e pepe q.b. Preparazione Pulite i carciofi dalle foglie più dure fino a che non sarete arrivate a quelle bianche e tenere; tagliate i gambi e sbucciate il pezzetto in alto […]

Frittata di ricotta e pancetta

Ingredienti 4 uova 250 g. di ricotta di pecora 4 fette di pancetta sale, olio q.b. Preparazione Mettete sul fuoco una padella antiaderente con dell’olio e quando comincia a scaldare uniteci la ricotta tagliata fette e la pancetta tagliata a dadini. Sbattete le uova in una terrina con un pizzico di sale. Friggete la ricotta […]

Frittata di ricotta

Ingredienti 300g. di ricotta di pecora 4 uova sale pepe olio q.b. Preparazione In una padella mettete un pò d’olio a scaldare. Tagliate a fette alte la ricotta e ricoprite il fondo della padella. Condite con sale e pepe e friggete le fette di ricotta da ambedue le parti girandole molto delicatamente. Rompete le uova […]

Bucconotti alla ricotta

Ingredienti Per la sfoglia 500 g di farina 00 150 g di zucchero 150 g di strutto 3 uova + 1 per lucidare 1 bustina di vanillina 1 bustina di lievito per dolci la buccia grattugiata di un limone Per il ripieno 300 g di ricotta di pecora 150 g di miele o zucchero   […]

Cannoli di ricotta

Ingredienti Per i cannoli: 250 g di farina 100 g di strutto o burro 50 g di zucchero 1/2 bicchiere vino rosso sale, olio e strutto per friggere q.b. formine per cannoli in metallo o canna   Preparazione Preparate la farina a fontana e nel centro mettete lo strutto o il burro ammorbidito, lo zucchero […]