Torta di patate o gattò

Ingredienti 2 kg di patate 5 uova 1hg. di salamino o di mortadella a fette 250g di provola 100g di parmigiano Preparazione Mettete le patate a lessare con tutta la buccia insieme ad un uovo da rassodare. Quando le patate saranno cotte, sbucciatele calde e passatele con lo schiaccia patate. Raccogliete le patate passate in […]

Torta di patate alle cipolle

Ingredienti 1 kg e 1/2 di patate 2 pomodori maturi 2 mazzetti di cipolline fresche 3 uova 4 cucchiai di pane grattugiato 100 gr. di parmigiano grattugiato 150 gr di provola oppure 1 mozzarella latte, olio, sale e pepe q.b. Preparazione Mettete le patate a lessare con tutta la buccia. Lavate e tagliate a pezzi […]

Torta di patate alla pizzaiola

Ingredienti 1 kg e 1/2 di patate 3 uova 4 cucchiai di pane grattugiato 100 gr. di parmigiano grattugiato 1 mozzarella 4 pomodori 4 alici salate 2 cucchiai di capperi 4 cucchiai di olive snocciolate 1 spicchio di aglio latte, olio, origano. sale e pepe q.b. Preparazione Mettete le patate a lessare con tutta la […]

Torta di pane al formaggio

Ingredienti la midolla di 1/2kg. di pane latte q.b. 3 uova 50g. di burro 250g.di formaggi morbidi (stracchino, gorgonzola, formaggini, sottilette) Preparazione Mettete a bagno il pane con il latte finché non sarà completamente ammorbidito. Strizzatelo bene e aggiungetevi le uova, il burro fuso ed i formaggi. Mescolate bene e versate il composto in una […]

Tortino di carciofi e patate

Ingredienti 4 carciofi 2 grosse patate 1 mazzetto di prezzemolo 100 g di caciocavallo silano o altro formaggio filante 2 uova 100 g di parmigiano 2 cucchiai di pangrattato burro, olio, sale e pepe qb.     Preparazione Pulite i carciofi, tagliatele a fette e mettetele a cuocere in un padellino con uno spicchio d’aglio, […]

Soufflé di patate al formaggio

Ingredienti 1 kg e 1/2 di patate 100 gr. di parmigiano grattugiato 100 gr. di provolone grattugiato 100 gr. di emmental grattugiato 100 gr. di fontina a fette sottili latte, burro, sale e pepe q.b. Preparazione Mettete le patate a lessare con tutta la buccia. Quando le patate sono cotte, sbucciatele calde e passatele con […]

Pitta riggitana

Ingredienti 1/2 kg. di farina 50 gr. di strutto o 1/2 bicchiere di olio 500 gr. di ricotta 1 uovo sodo 100 gr. di salamino piccante 100 gr. di provola 1 mazzetto di prezzemolo sale e pepe q.b. Preparazione In una terrina versate la farina; fate un buco nel centro e metteteci lo strutto, un […]

Pitta di formaggio

Ingredienti 1/2 kg di farina 100 gr. di strutto o 1 bicchiere di olio 3 tuorli di uovo 4 uova 100 gr. di pecorino fresco 100 gr. di pecorino grattugiato 100 gr. di tuma o tomino 500 gr. di ricotta 100 gr. di capocollo o prosciutto crudo sale e pepe q. b. Preparazione In una […]

Pitta alla ricotta e salsiccia

Ingredienti 1 rotolo di pasta sfoglia 250 g. di ricotta 2 salsicce fresche 1 uovo 1/2 cucchiaino di semi di finocchio selvatico una punta di peperoncino in polvere, a piacere sale, e olio q.b. Preparazione Passate la ricotta in una terrina ed uniteci le salsicce spellate, i semi di finocchio pestati ed il peperoncino in […]