Scalille

Ingredienti 1 kg. di farina 6 uova intere 6 tuorli 6 albumi ½ bicchiere di olio 1 bicchierino di anice 4 cucchiai di zucchero cannella e miele q.b. Preparazione Mettete la farina a fontana su un ripiano e mettete al centro le uova intere, i tuorli, gli albumi sbattuti a neve e l’anice. Mescolate, impastate […]

Scaliceddhi tradizionali

Ingredienti 10 uova 1 bicchiere di olio 1 cucchiaino di cannella 1 pizzico di sale farina, olio e strutto per friggere miele q.b. Preparazione In una terrina aprite le uova, aggiungete l’olio la cannella, il sale e sbattetele bene. Aggiungete a questo punto la farina: tanta quanto serve per fare un impasto consistente. Lavoratelo bene […]

Scaliceddhi

Ingredienti 500 g. di farina 6 uova 3 cucchiai di zucchero 1 bicchierino di Strega o Millefiori 2 cucchiai abbondanti di strutto un pizzico di vaniglia miele olio e strutto per friggere cannella a piacere 1 limone Preparazione Versate la farina e fatevi un buco nel centro dove metterete nell’ordine prima lo zucchero, poi i […]

Sanguinaccio, “sangunazzu”

Ingredienti 1 lt. di sangue di maiale 2 lt. di vinocotto 1 tazza di cioccolato ristretto 1 tazza di noci sgusciate 1 cucchiaio di miele 1 cucchiaio di cannella in polvere 1 cucchiaio di chiodi garofano pestati o in polvere Preparazione Il sangue va raccolto subito appena l’animale viene ucciso. Si mette in una pentola […]

Salame al cioccolato

Ingredienti 2 tuorli di uova fresche 100 g di burro 100 g. di zucchero 75 g. di cacao 4 cucchiai di latte 1 limone grattugiato 250 g. di biscotti sbriciolati Preparazione Sciogliete lo zucchero nel latte tiepido, aggiungete il burro ammorbidito, le uova, il cacao ed i biscotti sbriciolati. Mescolate e formate un polpettone. Avvolgetelo […]

Rose di brioche

Ingredienti Per la pasta: 200 g di farina 00 100 g di farina 0 100 g. di fecola di patate 20 g. di lievito di birra fresco 1 bicchiere di latte tiepido 2 uova 100 g di burro 50 g di zucchero 1 pizzico di sale 2 tuorli d’uovo 4 cucchiai di zucchero 2 cucchiai […]

Pecorella pasquale di marzapane

Ingredienti 1 stampo di pecorella 750 g. di farina di mandorle 350 g di zucchero a velo 1 cucchiaino di essenza di mandorle 1 tavoletta di cioccolato coloranti alimentari Preparazione In una ciotola impastate la farina di mandorle con lo zucchero, l’essenza di mandorle e tanta acqua quanta serve per formare un panetto compatto ed […]

Pizzurri

Ingredienti 250 g. di farina 20 g. di semolino 25 g. di zucchero 4 uova 1/2 bicchiere di vino bianco 1/2 bicchiere di acqua 1 foglia d’alloro 2 cucchiai di olio 1 cucchiaino di cannella zucchero vanigliato, strutto e olio per friggere q.b. Preparazione Versate in un recipiente l’acqua fredda, due cucchiai di olio ed […]

Pignolata al cioccolato

Ingredienti 6 uova 1 cucchiaio d’olio o strutto per ogni uovo 1/2 bicchierino di liquore Strega. 1 kg. di miele farina q.b. 2 cucchiai di cacao amaro 1 pizzico di cannella a piacere 1 arancia   Preparazione Sbattete le uova e aggiungete a filo l’olio o lo strutto fuso sempre mescolando. Mescolando con le mani […]