Coniglio ai capperi

Ingredienti 1 coniglio 4 spicchi di aglio 2 rametti di salvia 2 cucchiai di capperi 1 bicchiere di aceto olio, sale e pepe q.b. Preparazione Pulite il coniglio e tagliatelo a pezzi, salatelo, pepatelo e mettetelo in una teglia con l’olio, la salvia e gli agli. Fatelo rosolare bene e sfumatelo con l’aceto; aggiungete un […]

Coniglio ai carciofi e prezzemolo

Ingredienti 1 coniglio 4 carciofi teneri un mazzetto abbondante di prezzemolo sale, pepe, una buccia di limone Preparazione Pulite bene il coniglio, tagliatelo a pezzi e fatelo marinare coperto d’aceto e scorze di limone per almeno due ore; meglio se tutta una notte. Pulite i carciofi dalle foglie più dure e dai gambi, tagliateli a […]

Coniglio ai peperoni

Ingredienti 1 coniglio quattro peperoni rossi una cipolla, uno spicchio d’aglio vino rosso un mazzetto di odori (alloro, sedano, prezzemolo, origano, basilico) olio, sale e pepe q.b. Preparazione Pulite bene il coniglio, tagliatelo a pezzetti salatelo e mettetelo a macerare per un paio d’ore nel vino con l’alloro, il sedano affettato, il prezzemolo, la maggiorana, […]

Coniglio alla grappa

Ingredienti 1 coniglio vino rosso q.b. per la macerazione 1/2 litro di grappa odori: sedano, alloro, prezzemolo, pepe in grani, rosmarino ed origano 2 cipolle grosse 3 spicchi d’aglio un pizzico di peperoncino in polvere piccante olio, sale e pepe q.b. Preparazione Pulite bene il coniglio, tagliatelo a pezzi e mettetelo a macerare per un […]

Coniglio alla senape e salvia

Ingredienti 1 coniglio 1 mazzetto di salvia un cucchiaio di senape in grani 1/2 bicchiere d’aceto 1 scalogno 1 spicchio d’aglio 1 bicchiere di vino bianco, un pizzico d’origano a piacere olio d’oliva, sale e pepe q.b. Preparazione Pulire e lavate bene il coniglio, tagliatelo in piccoli pezzi e mettetelo a marinare con l’aceto mescolato […]

Coniglio alle olive di Praia a Mare

Ingredienti 1 coniglio 1 litro di vino rosso 1 rametto di alloro 2 cipolle grosse 4 cucchiai di olive 4 spicchi di aglio 2 carote 1 ciuffo di prezzemolo olio, sale e pepe q.b. Preparazione Pulite il coniglio, tagliatelo a pezzi e mettetelo dentro una terrina con l’alloro e coperto con il vino rosso. Lasciatelo […]

Coniglio lesso

Ingredienti Per il brodo: 1 coniglio Sedano, cipolla, alloro Prezzemolo, sedano, carota Pepe in grani Basilico e un ramo di timo Per il condimento: Olio Senape in crema Limone Foglioline di timo e origano vermouth sale e pepe q.b. Preparazione Mettete il coniglio in una pentola da brodo, con dell’acqua fredda e gli odori e […]

Capretto all’origano

Ingredienti 1 kg. di carne di capretto giovane 2 pomodori maturi 4 spicchi di aglio 1/2 bicchiere di vino bianco 1 cucchiaio di origano sale pepe e olio q.b. Preparazione Pulite la carne da eventuali grassi e mettetela in un tegame con gli agli, i pomodori, l’origano, sale e pepe. Condite il capretto con olio […]

Agnello fritto alla catanzarese

Ingredienti 1 cosciotto di agnello giovane a pezzi 3 filetti di acciughe sotto sale 1 spicchio di aglio 1 cucchiaio di origano 1 cucchiaio di capperi 1 peperoncino olio d’oliva, farina, sale e pepe q.b. Preparazione Pulite l’agnello dai grassetti. Strofinate lo spicchio di aglio su ogni pezzo Salate, pepate e passate ogni pezzo d’agnello […]