Friselle alle melanzane

Ingredienti 8 friselle piccole 2 melanzane dolci 2 spicchi di aglio 1 costola di sedano 1 bicchiere di aceto 4 bicchieri di acqua 1 foglia di alloro 1 peperoncino fresco origano, sale, pepe e olio q.b. Preparazione Mettete sul fuoco un tegame con l’acqua, l’aceto, l’aglio sbucciato, il sedano e l’alloro. Intanto pulite e sbucciate […]

Frittelle di vitalba

Ingredienti cime di vitalba 250 g. di farina 1 uovo 1 spicchio di aglio a piacere 1 presa di lievito di birra 2 cucchiai di olio 50 g. di formaggio parmigiano sale e pepe q. b. Preparazione Pulite le cime di vitalba dai filamenti più duri, lavatele e lessatele in acqua salata per circa dieci […]

Frittelle di borragine, “vurraina”

Ingredienti foglie di borragine 250 g. circa di farina 2 cucchiai di olio e sale q.b. Preparazione Lavate le foglie di borragine una per una e stendetele su un tovagliolo ad asciugare. Intanto diluite la farina con dell’acqua e l’olio formando la pastella che deve essere fluida ma consistente, aggiustate di sale e lasciatela riposare […]

Crostini di lampascioni

Ingredienti 4 lampascioni 10 fette di pane casalingo a ciambella 1 bicchiere di brodo vino bianco, olio e peperoncino in polvere q.b. Preparazione Lavate, tagliate a fettine sottili i lampascioni. Mettete sul fuoco una pentola con un poco di olio ed i lampascioni e fateli soffriggere un poco. Sfumateli con un poco di vino bianco […]

Crostini al caviale calabrese

Ingredienti 1 filoncino di pane 1 spicchio d’aglio a piacere 1 limone rosamarina in vasetto q.b. Preparazione Tagliate il pane a rotelle, abbrustolitele appena e passateci sopra l’aglio. Spalmatele su ogni fetta di pane abbondante rosamarina, detta anche caviale calabrese. Decorate ogni fetta con una rotellina di limone, decorate il piatto con cetriolini sott’aceto e […]

Involtini di melanzane

Ingredienti 2 grosse melanzane 1 tazza di pane grattugiato 1fetta di mortadella o prosciutto cotto a piacere 1 fetta di provolone 1 spicchio d’aglio qualche foglia di basilico 1 cucchiaio di parmigiano olio per friggere sale, pepe ed olio d’oliva q.b. Preparazione Lavate le melanzane e tagliatele a fette non troppo sottili. Mettetele a strati […]

Antipasto di uova sode

Ingredienti 4 uova sode 1 cucchiaio di capperi 1 acciuga sotto sale prezzemolo maionese Preparazione Rassodate le uova per tempo in modo che quando si cominci a lavorare siano ben fredde e si possano sbucciare facilmente senza romperle. Tagliatele a metà per il lungo, svuotateli del rosso e mettete i gusci bianchi da parte. Tritate […]

Crostini di sardella

Ingredienti 1 filoncino di pane 1 spicchio d’aglio a piacere sardella o rosamarina in vasetto q.b. Preparazione Tagliate il pane a rotelle, abbrustolitele appena e passateci sopra l’aglio. Spalmatele su ogni fetta di pane abbondante rosa marina, detta anche caviale calabrese. Decorate ogni fetta con una rotellina di cetriolo ed una cipollina sott’aceto e servite […]