Tagghiarini cu sucu i caprettu

Ingredienti 1/2 kg di capretto 1 cipolla 1 scatola piccola di pelati 1 rametto di rosmarino 1 mazzetto di prezzemolo, basilico, 1 peperoncino sale e pepe q.b.   Preparazione Pulite il capretto dai grassini superflui. Mettetelo in una teglia con abbondante olio di oliva, fatelo rosolare a fuoco vivace, sfumatelo con il vino bianco e […]

Tagliatelle al sugo di capretto

Ingredienti Per le tagliatelle: 1/2 kg di farina di grano duro 1 uovo 2 cucchiai di olio di oliva Per il sugo: 1/2 kg. di carne di capretto della coscia 1 grossa cipolla 2 spicchi di aglio 1 cucchiaino di pepe in grani 1 rametto di rosmarino 1 bicchiere di vino bianco 1 mazzettino di […]

Capra alla pelasgica

Ingredienti 1 capra giovane cipolla abbondante erbette di rosmarino, origano, alloro, nipitella 1/2 coppa di acqua vino, olio, sale e pepe q.b. Preparazione Tagliate la testa alla capra. Scuoiatela dal collo senza rompere la pelle. Spezzettate la carne, mettetela in un recipiente, salatela, pepatela, mescolatela con gli odori e la cipolla affettata. Conditela con un […]