Cardi fritti

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Ingredienti

2 mazzi di cardi
1 spicchio d'aglio
2 uova
olio, farina e sale q.b.

Preparazione

Pulite i cardi mettendoli via, via in acqua acidulata con limone perché non anneriscano.
Intanto ,mettete sul fuoco, una pentola con acqua e quando bolle, salatela e versateci i cardi.
Quando sono cotti, scolateli e fateli raffreddare.
Sbattete in una ciotola le uova, conditeli con sale e pepe.
Prendete a due a due i cardi lessati, strizzateli dell'acqua, passateli prima nella farina e poi nell'uovo.
Mettete una padella sul fuoco con abbondante olio e quando è ben caldo, tuffatevi i cardi e fateli cuocere finché non saranno dorati.
Metteteli su una carta assorbente, per fargli perdere l'eccesso di olio e serviteli caldi.