Budino di zucca gialla

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Ingredienti

1 uovo
250g. di zucca cotta
2 cucchiai di fecola di mais
1 cucchiaio di farina per dolci
1 bicchierino d’Irish Cream
1/2 lt di latte
6 cucchiai di zucchero

Preparazione

In una ciotola sbattete il tuorlo d’uovo insieme con una parte di chiara e quattro cucchiai di zucchero, fino a che non sarà diventato chiaro e cremoso, versate dentro la zucca ben sgocciolata e passata al setaccio mescolando in modo da incorporare bene i due ingredienti.
In una pentola, sciogliete la fecola con una piccola parte di latte, fate attenzione a non lasciare grumi, aggiungete il latte rimasto, i due cucchiai di zucchero, il bicchierino d’Irish Cream e l’uovo con la zucca.
Mescolate bene e mettete sul fuoco moderato a cuocere, sempre mescolando, fino a quando la crema non comincerà ad addensarsi.
Versate allora il budino in uno stampo bagnato con dell’acqua fredda e quando si sarà completamente raffreddato, mettetelo in frigo fino al momento di servire.