Pasta con “pellicchie” di pomodoro

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Ingredienti

1 kg. di pomodori maturi
400 g di pasta bucatini
1/2 cipolla di Tropea
1 peperoncino fresco piccante
olio, sale e basilico

Preparazione

Lavate i pomodori, privateli dei semi e tagliateli a pezzettini.
Metteteli in un recipiente, salateli, spezzettatevi le foglie di basilico, coprite e lasciatele insaporire.
Versate abbastanza olio in una padella, affettateci dentro la cipolla, unite il peperoncino e quando la cipolla comincia ad appassire buttateci i pomodori conditi.
Fate alzare la fiamma e sempre mescolando fate restringere i pomodori fino a che non resteranno ben evidenti le pellicine e l'olio.
Cuocete i bucatini in abbondante acqua al dente.
Scolateli e versateli dentro la padella con i pomodori.
Fateli saltare per qualche minuto in modo che s’insaporiscano e servite con abbondante pecorino grattugiato.

Il consiglio: se volete una versione più leggera mettete tutto insieme: pomodori cipolla e odori.