Biscotti di mandorle

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Ingredienti

1 kg. di mandorle tritate
600 g. di zucchero
4 uova
1 bustina di vanillina
1 limone

 

Preparazione

Impastate le mandorle tritate finemente con le uova, la vanillina, la buccia grattugiata e il succo della metà del limone.
Avvolgete l'impasto in un canovaccio umido e fatelo riposare per una notte intera.
Riprendete l'impasto e mettetelo dentro una tasca per dolci e formate dei biscotti a S, spolverateli di zucchero, metteteli su una teglia e passateli a cuocere in forno a 200 gradi fino a quando saranno dorati.