Baccalà alla calabrese

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Ingredienti

1 filetto di baccalà
1 cipolla grossa di Tropea
1/2 bicchiere di aceto di vino rosso
1 cucchiaio di uva passa
1 cucchiaio di pinoli
foglioline di menta a piacere
olio, farina e sale q.b.

Preparazione

Lavate il filetto di baccalà, tagliatelo a pezzetti ed infarinatelo leggermente. In una padella mettete dell'olio di oliva e quando comincia a scaldare mettete i pezzetti di baccalà e fateli rosolare da ambo le parti.
Levateli e teneteli al caldo.
Nello stesso olio tagliate, affettate la cipolla e fate soffriggere per qualche minuto, poi versate l'aceto e coprite con un coperchio.
Dopo qualche minuto scoperchiate e fate evaporare completamente l'aceto, poi unite i pinoli, la menta e l'uvetta.
Ricoprite e lasciate ancora qualche minuto sul fuoco.
In un vassoio sistemate i pezzetti di baccalà, ricopriteli con la salsina che avete preparato, coprite e fate riposare al caldo prima di servire.