Baccalà al pomodoro

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Ingredienti

1 filetto di baccalà
1/2 tazza di passata di pomodoro
2 spicchi d’aglio
1 peperoncino piccante
olio e farina q.b.

Preparazione

Tagliate a pezzetti il filetto di baccalà dopo averlo lavato ed asciugato.
Salate, pepate e passate i pezzetti di baccalà nella farina.
Versate l’olio in una padella e quando è caldo friggete il baccalà.
Mettetelo da parte.
Nello stesso olio mettete il peperoncino e gli agli sbucciati, fategli prendere colore ed aggiungete la passata di pomodoro.
Fate cuocere per qualche minuto poi unitevi i pezzetti di baccalà, aggiungendo un poco di acqua se necessario.
Il sugo deve coprirli interamente.
Aggiustate di sale e pepe quindi mettete il prezzemolo spezzettato, coprite con un coperchio e fate cuocere fino a quando il sugo non si sarà ristretto.