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Le Ricette

Verdure
PEPERONCINI RIPIENI AL TONNO (pipicegghi chini cu tonnu)
Tempo di preparazione: 
Livello di difficoltà: 

Ingredienti
peperoncini tondi rossi
tonno sott'olio
capperi, carote, aglio
sale e olio di oliva q.b
.

Preparazione

Scegliete dei peperoncini rossi abbastanza grandi. Prendete un peperoncino per volta e con un coltello appuntito girate intorno al picciuolo, levandolo e vuotando dai semi interni senza romperlo. Quando avete finito lavate i peperoncini. In una pentola versate due parti di aceto ed una di acqua, una presa di sale e portatela ad ebollizione.
Buttateci dentro i peperoncini per qualche minuto appena.
Levateli e metteteli capovolti sopra un canovaccio a scolare.
Intanto in una terrina mescolate il tonno con qualche cucchiaio di capperi e le carote tagliate a piccoli pezzettini.
Prendete un peperoncino alla volta, riempitelo con il tonno e sistematelo dentro un barattolo ben asciutto cercando di lasciare meno spazo possibile tra l'uno e l'altro.
Tra uno strato e l'altro aggiungete qualche spicchio di aglio e qualche foglia di basilico lavata ed asciugata.
Continuate fino a quando il barattolo no sarÓ pieno, poi mettete tanto olio quanto serve a coprirli appena.
Chiudete bene il barattolo avvolgetelo in un panno o un doppio foglio di giornale e mettetelo in una pentola con acqua
. Fatelo bollire per dieci minuti circa, chiudete e lasciatelo raffreddare nella stessa acqua, poi levatelo asciugatelo e riponetelo.
Aspettate almeno quindici giorni prima di consumare.


Bevanda d'abbinare



Provincia: Reggio Calabria
Comune: Brancaleone

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