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Le Ricette

Verdure
OLIVE FRINGHIATE
Tempo di preparazione: 60'
Livello di difficoltà: 1

Ingredienti
2 kg. d'olive grosse mature
1 testa d'aglio
2 peperoncini piccanti freschi
sale e origano q.b.

Preparazione

Lavate le olive quindi prendetene una alla volta e con un coltello ben affilato incidetela tutto intorno, mettendole in un recipiente con acqua.
Quando avete finito lavatele dell'acqua di preparazione quindi mettetele in recipiente capiente e copritele con dell'acqua calda.
Lasciatele in quest'acqua per un giorno, poi levate le olive, lavatele e rimettetele a mollo in acqua a temperatura naturale.
Ripetete questa operazione tutti i giorni fino a quando assaggiandoli non li sentirete dolci.
A questo punto sgocciolatele bene mettetele in una terrina e condite con gli agli sbucciati e tagliati grossolanamente, il sale, i peperoncini e l’origano.
Mescolate bene gli ingredienti copritele e lasciatele così per qualche giorno dando una mescolata di tanto in tanto per farli insaporire prima di consumarli.
Sono ottime mangiate fresche.
Modi di conservazione
In barattolo sottaceto
Seccate al forno
Seccate al forno sottolio

Bevanda d'abbinare

vino rosso

Provincia:
Comune:

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