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Le Ricette

Carne
TRIPPA AI DIAVULICCHI
Tempo di preparazione: 60'
Livello di difficoltà: 5

Ingredienti
500g. di trippa
400 g. di patate
1 limone
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
1 mazzetto di prezzemolo
3 peperoncini piccanti detti a "cornicchiolo"
sale pepe e olio q.b.

Preparazione

Lavate bene la trippa giÓ pulita, strofinatela con del sale grosso e poi con il succo di limone.
Risciacquate e mettete a bollire la trippa insieme alla carota, la cipolla, il sedano ed il prezzemolo, fino a quando le verdure non sono ben cotte.
A parte, lessate le patate e, una volta cotte, sbucciatele prima che si siano raffreddate e mettetele da parte.
Riprendete la trippa che avete giÓ cotto e fatta intiepidire, tagliatela a striscioline e mettetela in una insalatiera.
Tagliate a fette grosse le patate ed unitele alla trippa.
Lavate i peperoncini, tagliateli a pezzetti e friggetele in un padellino con olio e l'aglio.
Fatele appassire e quando l'olio riaffiora versateli sulla trippa con le patate, mescolate e servite.

Bevanda d'abbinare

Savuto Rosso
Vitigni: Gaglioppo 45% - Greco nero 15% - Magliocco 15% - Nerello 25%
Produttore: Cantine Odoardi (CS)

Provincia:
Comune:

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