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Le Ricette

Carne
CAPRETTO ALLA CATANZARESE
Tempo di preparazione: 
Livello di difficoltà: 

Ingredienti
1 kg e 1/2 di capretto
750 g di piselli
10 carciofi
2 cucchiai di pangrattato
100 g. di formaggio pecorino grattugiato
grammi 100 di formaggio parmigliano grattuggiato 1 spicchio di aglio
prezzemolo tritato, olio di oliva, sale e pepe q. b.


Preparazione

Pulite i carciofi dalle foglie pi¨ dure fino al cuore, tagliateli a fette e metteteli in acqua e limone.
Condite il pangrattato con il prezzemolo e l'aglio tritato, il formaggio pecorino e il parmigiano, sale e pepe.
Fate a pezzi il capretto, lavatelo bene con acqua tiepida, togliete tutte le pellicine e gli ossicini rotti.
Mettete i pezzi in una teglia da forno, salateli e pepateli, uniteci i piselli sgusciati e i carciofi giÓ salati e conditi con un filo di olio.
Aggiungete un bicchiere di acqua, coprite la teglia con il capretto e passatela in forno caldo a 180░.
Fate cuocere per un'ora girando la carne di tanto in tanto.
Quando l'acqua di cottura Ŕ evaporata versate sopra il capretto e le verdure il pangrattato condito e continuate la cottura.
A cottura ultimata spegnete il forno, lasciare riposare per qualche minuto poi, servite.


Bevanda d'abbinare



Provincia: Catanzaro
Comune:

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