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Le Ricette


PASTIERA
Tempo di preparazione: 90'
Livello di difficoltà: 5

Ingredienti
per la crema:
350 gr. di grano bagnato
1/2 lt di latte
1 bicchiere di acqua
1/2 stecca di vaniglia oppure due bustine
50 gr. di burro
8 uova
500 gr. di ricotta
300 gr. di zucchero a velo
1 buccia d'arancia
1 bicchierino di liquore all'arancia
canditi a piacere

per la pasta frolla:
500 gr. di farina
200 gr. di zucchero
300 gr. di burro
3 uova
1 buccia d'arancia grattugiata

Preparazione

In una pentola, mettete il grano nel latte mescolato con un bicchiere d'acqua, 4 cucchiai di zucchero , la vaniglia ed una buccia d'arancia.
Fatelo cuocere a fuoco basso.
A metÓ cottura, aggiungete il burro e continuate a farlo cuocere, sempre mescolando, fino a quando non sarÓ diventato cremoso.
Levatelo dal fuoco e fatelo raffreddare coperto.
Intanto passate al setaccio la ricotta, uniteci lo zucchero a velo e fate una crema.
Aggiungete la crema di ricotta, un bicchierino di liquore all'arancia ed i canditi a pezzettini al grano cotto..
Sbattete insieme con cinque uova, tre tuorli ed uniteli alla crema.
Mescolate bene in modo che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati.
Preparate la pasta frolla:
Versate la farina, a fontana, ed al centro mettete: lo zucchero, il burro, a temperatura ambiente, e le uova.
Impastate velocemente, mettete un poco di pasta da parte e, con il resto, fate una sfoglia e con questa, foderate una tortiera, precedentamente imburrata.
Distribuiteci sopra la crema di ricotta e grano e livellatela con una spatola da dolci.
Ripiegate all'interno i bordi della pasta frolla.
Con quella che avete messo da parte, fate delle strisce e formate, con queste, un decoro a grata sopra la tortiera.
Fate scaldare il forno a 180 gradi, infornate la pastiera e fatela cuocere fino a quando non avrÓ raggiunto una lieve colorazione.
Chiudete il forno e lasciate dentro la torta, fino a che non si sarÓ raffreddata.
Levatela, ponetela in un vassoio e cospargetela di zucchero a velo.

Notabene: Potete trovare il grano giÓ cotto, in barattoli, in qualche negozio.

Bevanda d'abbinare

Passito al governo di Saracena
Vitigni: Guarnaccia, Moscato e Malvasia
Produttore: Feudo dei Sanseverino, Saracena (CS)

Provincia:
Comune:

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