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| I Corsi I Il Glossario Calabrese |
Sono migliaia le parole dialettali calabresi che si riferiscono alla cucina e all'alimentazione regionale. Questo prima semplice elencazione sarà sostituita da un prossimo database diversamente strutturato. Ben volentieri attendiamo segnalazioni esterne che migliorino questo progetto.
Grazia Furferi
Angria (polenta)
Andugghia (salame fatto con le interiora del maiale)
Basilicò
Battituri
Bergamottu
Biscottu
Bovalaci
Brocca (arnese per raccogliere fichi d'india)
Broccia
Broccula
Buccularu
Bucconotti
Buatta
Buffetta
Buffé
Caccamu (paiolo per la ricotta)
Calia
Caliaturi
Camula (pidocchio dei legumi)
Cannarozza
Cannarozzegha
Cannata
Cannici
Capicollo
Cardara
Cardaregghu
Carduna
Caratompulu
Casciuni
Cassategghi
Casu
Caulu
Caulihiuri
Cerase
Cervegha
Chichirdi (castagne arrostite)
Ciauli
Ciaura (giovane capra)
Ciabotta
Ciciri
Cicerca
Cipuggha
Citu
Cozzu
Crivu
Crivellu
Cuntrabuffé
Cuccìa
Cucchiara
Cucuzza
Cucuzzegha
Cucuzzeghi servaggi
cucchiara
cucchiarata
Cugghura
Cugghureggha
Cumboghiu
Curcuci
Curcudia
Cutegghu
Cuscusseghu
Crivu
Crivellu
Fardeggha
Fardali
Fasola
Fasolegha
Filejia
Ficandiani
Finocchiu i timpa
Frascatuliari
Frittuli
Gagghina
Gagghuzzu
Gazzana(stipo)
Gazzanegha (stipo scavato nel muro)
Giurgiulena (semi di sesamo)
Gugghi (castagne bollite)
Granatu
Gurmu
Jialuni(dolci tipo ravioli che rimandano alla tartaruga)
Jielu(ghiaccio)
Jielatina
-Hjieri (strofinaccio)
Hjiatu(alito- odore)
Hjiaturi(profumo)
Hjippuni
Hjiumarina (Elicriso) o Muscapotamo
Jermanu (segale)
Lambasciuni
Lagana
Lici
Livi
Livara-Lavatu(lievito)
Lavaturi(vasca o acquaio)
Maigghia
Mutulu(pesce sgombro)
Maccarruni
Maccu
Mappina
Marasi (finocchio selvatico)
Marasà (posto dove nascono i finocchi selvatici- piana del finocchio =Maratona)
Marrazzu
Meli
Mendula
Micciunati
Mulingiani
Mursegghu
Muzzicata
Mmorsu
Muscapotamu (erba odorosa che cresce vicino ai fiumi)
Mustica (biancomangiare) - Miscitari
Nacatuli
Nafria
Nannata
Ncartati
'Nduja
Ngiloppati
Nniti
Nuci
Nucigghi
'Mbriachegghi (corbezzoli)
Ogghiu
ogghiastru(ulivo selvatico)
Panzisca
Pusvia
Padegha
Pipi
Pipi i grasta
Pipicegghi
Pirotta
Pitta
Pittegha
Portugallo
Praha(coperchio del forno a legna)
Precadilli
Pruppetti
Provula
Puma-Petrusinu
Rasola ( arnese a spatola per raschiare la madia)
Raja (pesce razza)
Riganu
Riganeghu
Rizza ( rete)
Rizzi i mari
Saiettugghi
Saliprisa (carne salata nel vasetto)
Sciribetta
Sculimbra(cardi di campo)
Sponzìari
Scorza
Scorza i maiali
Sciugna
Suffrittu
Sugna
Salatu
Salatur
Sangunazzu
Sarmura
Sarmurigghiu
Saricu
Sarzizzi
Sarsa
Secrie (bietole)
Surici (pesci pettine)
Stomatico
Sciancatu
Saitta(grembiule o tovagliolo)
Spasa-Sprolunga (vassoio)
Sciugna ( arnese composto da un lungo bastone alla cui cima sono legati strisce di stracci che serve per ripulire il forno a legna)
Taralli
Taghiarini
Tiana
Tiraturi
Tirabusciò
Tirettu
Tripodi (arnese a tre piedi da mettere sulla brace per appoggiare le caldaie)
Vaiana
Vaianegghi
Vinucottu
Vertula
Zippuli
Ziti
Zuzzuli (giuggiole)
Zipari ( papiri selvatici)
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