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ZUCCHINE RIPIENE
Ingredienti: 4 zucchine tonde 100g. di formaggio Emmenthal 100 g. di prosciutto cotto 1 uovo 2 spicchi díaglio pane grattugiato formaggio parmigiano sale e pepe q.b.
preparazione Lessate le zucchine in acqua salata dopo averle ben lavate e pulite per una diecina di minuti. Levatele, fatele sgocciolare e raffreddare quindi, con un cucchiaino vuotatele della polpa interna che metterete in un tegamino con un filo díolio, sale, pepe ed uno spicchio díaglio. Fatela rosolare a fuoco vivo sempre mescolando. Versate la salsina ottenuta in una terrina, aggiungeteci un poí di pane grattugiato, il parmigiano, líuovo ed il formaggio emmenthal a piccoli pezzetti. Amalgamate il tutto e riempite con questíimpasto le zucchine. A parte, spezzettate i pomodori, conditeli con uno spicchio díaglio, il sale, líolio ed il basilico. Allineate le zucchine in una teglia da forno versateci sopra i pomodori conditi e fateli cuocere nel forno fino anche non saranno dorate.