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OLIVE E PATATE
ingredienti 4 belle patate 1 pugno díolive sotto sale 2 spicchi díaglio prezzemolo, sale, olio e pepe q.b.
preparazione Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a pezzi grossi. Versate líolio in una teglia, unitevi líaglio e fate soffriggere appena. Aggiungete le olive e rigiratele con un mestolo nellíolio per qualche minuto. Versate un bicchiere díacqua nellíolio ed aggiungete le patate ed il prezzemolo. Aggiustate di sale, pepate e fate cuocere, su fuoco lento, con la pentola coperta. A cottura quasi ultimata, se necessario, scoperchiate la pentola e fate restringere il sugo facendo evaporare l' acqua in eccesso.