MELANZANE ALLE NOCI E MANDORLE
ingredienti 2 grosse melanzane 3 spicchi díaglio 1/2 bicchiere díaceto 1 cucchiaino di miele 4 mandorle 50g. di noci sgusciate 2 cucchiai díuvetta sultanina olio per friggere alcune foglie di basilico foglie di menta a piacere
preparazione Pulite, tagliate a dadi le melanzane e mettetele in una terrina con il sale per uníoretta circa. Mettete líolio in una padella e quando comincerà a scaldarsi buttatevi le melanzane strizzate dalla loro acqua.  Via via che sono pronte mettetele a perdere líolio di frittura su una carta assorbente. In una terrina schiacciate gli agli, unitevi le melanzane, líuvetta già ammollata e strizzata, le noci grossolanamente spezzettate con le mani e le quattro mandorle grattugiate.  Spezzettavi sopra con le mani qualche foglia di basilico, la menta, mescolate e coprite.. Intanto in un pentolino mettete líaceto con il miele e scaldatelo sul fuoco per farlo sciogliere.  Appena comincia a schiumare levatelo e versatelo subito sulle melanzane coprite di nuovo e lasciate riposare finché non saranno ben fredde. Eí consigliabile preparare questo piatto un giorno prima di servirlo.