| INVOLTINI DI PEPERONI | |
| ingredienti
2 peperoni grossi 1 fetta di provola 1 tazza di pane grattugiato 1 cucchiaio di parmigiano 1 spicchio díaglio qualche foglia di basilico sale, pepe e olio q.b. |
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| preparazione
Lavate i peperoni e metteteli ad arrostire nel forno o meglio, sulla brace. Appena pronti, chiudeteli in un sacchetto di carta da pane. Intanto preparate il ripieno: versate in una ciotola il pane grattugiato, unitavi líaglio tritato, il parmigiano, tutta la fetta di provola grattugiata grossolanamente, il sale, le foglie di basilico spezzettate, un poí di pepe nero ed un filo díolio. Mescolate tutto. Riprendete i peperoni e spellateli delicatamente, privateli dei semi e lavateli sotto líacqua corrente, Metteteli in uno scolapasta a sgocciolare e dopo divideteli in strisce piuttosto larghe. In ognuna di queste mettete un cucchiaio dellíimpasto già preparato. Avvolgete la fetta di peperone su sé stessa formando líinvoltino. Accomodate ogni peperone in una pirofila da forno. Passateci sopra un filo díolio, una spolverata leggera di pane grattugiato e di parmigiano e metteteli a gratinare nel forno per qualche minuto. Possono essere serviti caldi o freddi. |