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INSALATA DI CARDI
ingredienti 2 mazzi di cardi 2 spicchi di aglio 1 limone aceto, olio, sale e pepe q.b.
preparazione Pulite i cardi mettendoli in acqua acidulata con limone per non farli annerire. Intanto mettete sul fuoco una pentola con acqua ed un pezzetto di limone. Quando bolle, salatela e buttateci dentro i cardi tagliati a pezzetti. fateli cuocere fino a quando saranno teneri poi scolateli. Ancora tiepidi, metteteli in una insalatiera e conditeli con l'aglio tagliato a fettine, l'olio e l'aceto. Mescolate, coprite e lasciate riposare, alcune ore, prima di servirli. .