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FAGIOLINI 'POVERI' AL POMODORO
ingredienti 500g. di fagiolini lunghi detti anche serpenti 4 pomodori maturi 2 spicchi díaglio olio, sale, pepe e basilico a piacere
preparazione Spuntate alle estremità i fagiolini, tagliateli in più pezzi e lavateli bene. In una teglia mettete líaglio i pomodori spezzettati, il basilico, i fagiolini ed allungate il tutto con qualche bicchiere díacqua. Condite con líolio, il sale ed un pizzico di pepe nero. Coprite e fate cuocere il tutto a fuoco molto basso fino a che tutta líacqua non si sarà ristretta ed i fagiolini non saranno ben cotti, se necessario aggiungere altra acqua via, via che serve. Alla fine della cottura i fagiolini devono risultare con il sugo ben ritirato.