rve_cardifritti.htm

CARDI FRITTI
ingredienti 2 mazzi di cardi 1 spicchio d'aglio 2 uova olio, farina e sale q.b.
preparazione Pulite i cardi mettendoli via, via in acqua acidulata con limone perché non anneriscano. Intanto ,mettete,sul fuoco, una pentola con acqua e quando bolle, salatela e versateci i cardi. Quando sono cotti, scolateli e fateli raffreddare. Sbattete in una ciotola le uova, conditeli con sale e pepe. Prendete a due a due i cardi lessati, strizzateli dell'acqua, passateli prima nella farina e poi nell'uovo. Mettete una padella sul fuoco con abbondante olio e quando è ben caldo, tuffatevi i cardi e fateli cuocere finché non saranno dorati. Metteteli su una carta assorbente, per fargli perdere l'eccesso di olio e serviteli caldi.