Carciofi e patate alla calabrese

CARCIOFI E PATATE
ingredienti 6 carciofi 1kg. di patate olio sale pepe uno spicchio d'aglio prezzemolo
preparazione Pulite i carciofi dalle foglie più dure fino a che non sarete arrivate a quelle bianche e tenere, levate i gambi, tagliate e sbucciate il pezzetto in alto più bianco. Tagliate i cuori di carciofo a spicchi ed insieme ai gambi metteteli via via in una bacinella con dell'acqua mescolata a qualche goccia di limone. Sbucciate le patate e tagliate anche queste a spicchi. Intanto in un tegame fate soffriggere l'aglio con l'olio; versatevi un bicchiere abbondante d'acqua, aggiustate di sale ed insaporite con qualche foglia di prezzemolo. Quando il brodetto comincerà a bollire versatevi i carciofi e le patate insieme ad una manciata di pepe, coprite e fate cuocere a fuoco basso. Se volete potete condire gli spaghetti con il sugo di carciofi e patate, basta che abbiate l'accortezza di non farli asciugare troppo a cottura ultimata.