Frittata di patate

FRITTATA DI PATATE
ingredienti 4 patate 4 uova 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato sale olio e pepe q.b.
preparazione Sbucciate le patate e tagliatele a grossi dadini e mettetele a friggere in una padella antiaderente con olio díoliva. Sbattete intanto le uova diluite con un cucchiaio díacqua e condite di sale e pepe. Unitevi il cucchiaio di parmigiano e quando le patate sono pronte versateci le uova in modo che le patate ne siano ben ricoperte. Fate cuocere la frittata, prima da una parte e poi dallíaltra, rigirandola con líaiuto di un coperchio o di un piatto, che ben aderisca al diametro della padella. Servite con contorno díinsalata.