Frittata alle ortiche

FRITTATA ALLE ORTICHE
ingredienti 1 scodella piena di cime tenere díortica 4 uova 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato sale, pepe e olio q.b.
preparazione Lavate le cime díortica con i guanti sotto líacqua corrente. Fatele sgocciolare bene e asciugatele con un poí di carta da cucina assorbente. Mettetele in una padella antiaderente con un poí díacqua, coprite e fate cuocere per qualche minuto. Scoperchiate la padella e fate restringere líacqua fino a che líolio non ricomincerà a friggere. A questo punto versateci dentro le uova già sbattute e condite con sale, pepe ed il parmigiano grattugiato. Fate cuocere la frittata da ambedue le parti rigirandola con un coperchio o un piatto dello stesso diametro della padella. Líortica si può raccogliere nei campi, riparando sempre le mani con dei guanti da giardinaggio. La parte migliore é quella più tenera delle pianticelle appena spuntate.