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farina 1/2 kg. 50 gr. di strutto o 1/2 bicchiere di olio 500 gr. di ricotta 1 uovo sodo 100 gr. di salamino piccante 100 gr. di provola 1 mazzetto di prezzemolo sale e pepe q. b. |
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In una terrina versate la farina; fate un buco nel centro e metteteci: lo strutto. un pizzico di sale e poca acqua tiepida. Impastate e mettete la pasta ottenuta in un tovagliolo bagnato con acqua fresca e strizzato. Fate riposare per circa mezza ora. Intanto passate la ricotta, conditela con sale e pepe, unite la provola grattugiata ed il prezzemolo tritato. Riprendete la pasta e dividetela in due parti. Con un mattarello stendete ognuna di esse in una sfoglia non molto sottile. Prendete una sfoglia e mettetela dentro una tortiera oleata, versate la ricotta, poi unite il salamino tagliato a fettine sottili e l'uovo sodo a fette. Ricoprite con l' altra sfoglia, unite bene gli orli esterni con le dita inumidite e con una forchetta punzecchiate la superfice. Scaldate un poco di strutto e con un pennello passatelo sopra la superfice della pitta, quindi infornate a 180 gradi. Fate cuocere fino a quando non sarà diventata ben dorata. |