rso_peperonisottolio.htm

PEPERONI SOTT'OLIO
ingredienti 1 kg. di peperoni 1lt. di aceto 1 cucchiaio di sale grosso 1 cucchiaino di pepe in grani 2 spicchi di aglio qualche foglia di basilico, alloro e olio q. b.
preparazione Mettete sul fuoco in una pentola a bordi alti con líaceto, il pepe in grani e l'alloro. Intanto pulite dai semi e lavate i peperoni, tagliateli a fette piuttosto grosse. Quando l'aceto bolle versate i pezzi di peperone e lasciateli bollire per 5 minuti. Scolateli ed asciugateli con un foglio di carta assorbente. Sistemateli a strati in un barattolo con la parte interna del peperone rivolta verso l'alto, metteteci sopra l'aglio tagliato a fettine, le foglie di basilico e qualche grano di pepe nero. Ricoprite con altri peperoni pressandoli bene in modo che non resti aria. Continuate così fino a che il barattolo non sarà pieno. A questo punto con il pugno della mano, pressate i peperoni, rigirate il barattolo e fate gocciolare líeventuale liquido. Coprite con olio di oliva. Tappate bene il barattolo e riponetelo in un posto fresco, avendo líaccortezza di verificare, di tanto in tanto, che l'olio copra sempre i peperoni.