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PEPERONCINI TONDI RIPIENI AL TONNO

ingredienti
peperoncini tondi rossi
tonno sott'olio
capperi, carote, aglio
sale e olio di oliva q.b.

preparazione
Scegliete dei peperoncini rossi abbastanza grandi.
Prendete un peperoncino per volta e con un coltello appuntito girate intorno al picciuolo, levandolo e vuotando dai semi interni senza romperlo.
Quando avete finito lavate i peperoncini.
In una pentola versate due parti di aceto ed una di acqua, una presa di sale e portatela ad ebollizione.
Buttateci dentro i peperoncini per qualche minuto appena.
Levateli e metteteli capovolti sopra un canovaccio a scolare.
Intanto in una terrina mescolate il tonno con qualche cucchiaio di capperi e le carote tagliate a piccoli pezzettini.
Prendete un peperoncino alla volta, riempitelo con il tonno e sistematelo dentro un barattolo ben asciutto cercando di lasciare meno spazo possibile tra l'uno e l'altro.
Tra uno strato e l'altro aggiungete qualche spicchio di aglio e qualche foglia di basilico lavata ed asciugata.
Continuate fino a quando il barattolo no sarà pieno, poi mettete tanto olio quanto serve a coprirli appena.
Chiudete bene il barattolo avvolgetelo in un panno o un doppio foglio di giornale e mettetelo in una pentola con acqua.
Fatelo bollire per dieci minuti circa, chiudete e lasciatelo raffreddare nella stessa acqua, poi levatelo asciugatelo e riponetelo.
Aspettate almeno quindici giorni prima di consumare.