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VERDURE ALLA GIARDINIERA SOTT'ACETO
ingredienti Verdure miste: 2 peperoni 300 gr.di cipolline piccole 4 carote, 1 sedano 1 cavolfiore 300 gr. di cetriolini piccoli 2 lt. di aceto bianco 1 cucchiaio di sale grosso 1 cucchiaio di zucchero qualche foglia di alloro e pepe in grani
preparazione Pulite le verdure, lavatele e tagliateli a piccoli pezzetti regolari separate. Mettete sul fuoco una pentola con l' aceto, lo zucchero, il sale e 2 foglie d' alloro. Portatelo ad ebollizione e poi tuffateci dentro: prima il cavolfiore per 10 minuti poi, le carote per 5 minuti; le cipolline, i cetriolini ed i peperoni per 3 minuti; il sedano per 2 minuti. Scolate le verdure e mettetele ad asciugare su un canovaccio, poi riuniteli e riempite con esse un barattolo ben pulito e asciutto, mettendo ogni tanto qualche foglia d' alloro e qualche grano di pepe, fino a colmare il barattolo. Filtrate l' aceto di cottura e versatelo, sopra le verdure, in modo che ne siano ricoperte. Chiudete bene il barattolo con la giardiniera e mettetelo in un luogo fresco e poco luminoso, per almeno un mese, prima di consumare.