rac_carotesottaceto.htm

CAROTE SOTT'ACETO
ingredienti 1 kg. di carote 1 cucchiaio di zucchero 1 cucchiaino di pepe in grani i rametto d' alloro 1 lt. d' aceto bianco 1/2 limone 1 presa di sale grosso
preparazione Pulite le carote , spuntatele all' estremità, poi tagliatele a grosse rondelle e mettetele in un recipiente con acqua acidulata con il limone. Mettete sul fuoco una pentola con l'aceto, 2 foglie d' alloro, la metà del pepe in grani ed il cucchiaino di zucchero. Portatelo ad ebollizione poi spegnete il fuoco. Intanto mettetesul fuoco una pentola con un litro di acqua e quando questa bolle, aggiungete il sale e tuffateci le carote. Sbollentatele per 5 minuti, poi scolatele e mettetele su un canovaccio ed asciugateli. Quando sono ben asciutte mettetele in un barattolo con il pepe in grani, e qualche foglia di alloro. Versate l' aceto intiepidito, chiudete ermeticamente il barattolo e riponetelo in un luogo asciutto e fresco.