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SALSA DI ZUCCHINE ALL'OLIO D'OLIVA
ingredienti 4 zucchine fresche tenere 4 spicchi díaglio basilico sale q.b. 3 cucchiai díolio díoliva 1 limone
preparazione Pulite e lavate le zucchine sotto líacqua corrente. Tagliatele a grossi pezzetti e mettetele a cuocere in una pentola con acqua salata insieme con gli agli ed il basilico. Quando alla punta della forchetta, le zucchine, risulteranno tenere, levatele, scolatele bene ed, ancora calde, passatele al mixer o al passatutto. Raccogliete la crema ottenuta in una ciotola, unitevi il limone e líolio mescolate bene, finché non si sarà ben amalgamata. Servite la salsa con arrosti o con carni bollite.