| SALSA DI MELANZANE | |
| ingredienti
2 grosse melanzane 1/2 bicchiere díolio 1 limone 1 gambo di sedano 1 foglia díalloro basilico sale e pepe q.b. |
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| preparazione
Sbucciate le melanzane e mettetele a cuocere in acqua bollente salata con una foglia díalloro ed un gambo di sedano. Appena con la punta díuna forchetta le sentirete tenere, scolate. Fatele raffreddare quindi mettetele nel mixer e riducetele in purea. Mettete le melanzane passate in una terrina e con un cucchiaio di legno versatevi il succo di limone e líolio, sempre mescolando fino a quando non sarà completamente assorbito. Aggiustate di sale e pepe, spezzettatevi sopra le foglie di basilico e servite con la carne o con il pesce. |
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