| RAGU DI PESCE SPADA | |
| ingredienti
250 gr. di pesce spada fresco 2 spicchi d'aglio 1cipolla 1 peperoncino 1 mazzetto di prezzemolo 1 tazza di pomodoro passato vino bianco, sale, olio e pepe q.b. |
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| preparazione
Lavate il pesce spada, asciugatelo. Tagliatelo a piccoli pezzetti. In un tegame, schiacciate l'aglio, tagliate finemente la cipolla, versate l'olio ed i pezzetti di pesce spada. Fate rosolare e versate un poco di vino bianco. Coprite il tegame per qualche minuto, poi scoperchiate e fate sfumare il vino. Versate il pomodoro passato aggiustate di sale, unite il peperoncino ed il prezzemolo. Fate restringere il sugo, a fuoco moderato, fino a quando non riappare l'olio. Usatelo per condire la pasta. |