| SALSA DI POMODORO FRESCO | |
| ingredienti
1kg.di pomidori freschi 1 cipolla grande o 3 cipolline fresche 1/2 bicchiere d'olio sale basilico abbondante |
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| preparazione
Lavate i pomidori, privateli dei semi e tagliateli a pezzetti. Metteteli in una pentola insieme alla cipolla e al basilico. Cuocete il tutto, a fuoco moderato, fino a far restringere la loro acqua, facendo attenzione che non si attacchino al fondo della pentola. A questo punto aggiungetevi l'olio e fate restringere ancora un po'. Levate i pomidori dal fuoco e passateli al passaverdura; rimettete la salsa ottenuta ancora per qualche minuto sul fuoco per farla amalgamare bene. Potete usarla per condire la pasta, pietanze di carne o pesce. |