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BACCALA ALLA CALABRESE
ingredienti 1 filetto di baccalà 1 cipolla grossa di Tropea 1/2 bicchiere di aceto di vino rosso 1 cucchiaio di uva passa 1 cucchiaio di pinoli foglioline di menta a piacere olio, farina e sale q.b.
preparazione Lavate il filetto di baccalà, tagliatelo a pezzetti ed infarinatelo leggermente. In una padella mettete dell'olio di oliva e quando comincia a scaldare mettete i pezzetti di baccalà e fateli rosolare da ambo le parti. Levateli e teneteli al caldo. Nello stesso olio,tagliate, affettate la cipolla e fate soffriggere per qualche minuto, poi versate l'aceto e coprite con un coperchio. Dopo qualche minuto scoperchiate e fate evaporare completamente l'aceto, poi unite i pinoli, la menta e l'uvetta. Ricoprite e lasciate ancora qualche minuto sul fuoco. In un vassoio sistemate i pezzetti di baccalà, ricopriteli con la salsina che avete preparato, coprite e fate riposare al caldo prima di servire.