Stomatico, Stomatico Cakes

STOMATICO

ingredienti
500g. di farina
500g. di zucchero
1 bicchiere d'olio d'oliva
1 uovo
polvere di cannella e chiodi di garofano
15g díammoniaca per dolci
mandorle q.b.

preparazione
In un tegamino mettete 250 g. di zucchero e.fatelo caramellare a fuoco moderato, finché non sarà diventato marrone.
Versateci dentro una spruzzata di aceto, mescolate e levate dal fuoco.
Su una spianatoia versate la farina a fontana nel cui centro mettete: lo zucchero rimasto, l'olio, , lo zucchero caramellato, gli aromi e líammoniaca.
Lavorate tutti gli ingredienti formando una pasta liscia ed omogenea che sistemerete, aiutandovi a spianarla con le mani bagnate, su una teglia da forno rettangolare.
A questo punto, con un coltello affilato, incidete la pasta segnando dei quadrati sopra i quali metterete una o due mandorle spellate..
Spennellatevi sopra l'uovo sbattuto ed infornate ad una temperatura di 180 gradi per almeno 40 minuti.
A cottura ultimata levate il dolce dal forno e fatelo raffreddare per qualche minuto.
Ritagliate, staccandoli l'uno dall'altro, i quadrati precedentemente segnati.
Riponeteli, in posizione eretta, nella stessa teglia di cottura e rimetteteli nel forno caldo ad asciugare finché non saranno biscottati.

Lo stomatico può essere consumato morbido, in questo caso, evitate di rimetterlo in forno.