Schiacciata con l'uva

SCHIACCIATA CON L'UVA
ingredienti 500g. di farina per dolci 3 grappoli d'uva da vino nera 20g di lievito di birra 1/2 bicchiere d'olio díoliva 1 rametto di rosmarino 1 uovo zucchero q.b.
preparazione Mettete la farina sulla spianatoia e fate un buco al centro. In un tegamino, scaldate l'olio con il rosmarino senza farlo friggere. Sciogliete il lievito con un poco di latte tiepido. Versate la farina sul tavolo di marmo o in un recipiente, allargatela al centro e mettete l'olio di rosmarino, quattro cucchiai di zucchero ed il lievito di birra. Mescolando con una mano sciogliete lo zucchero poi, partendo dal centro, incorporate delicatamente la farina. Impastate e formate una pasta liscia, compatta ed un po' morbida aiutandovi se necessario con un poco d'acqua tiepida. Mettete la pasta in un luogo caldo a lievitare fino a quando non avrà raddoppiato il proprio volume. Intanto sgranate gli acini d'uva e metteteli a macerare con due cucchiai di zucchero. Appena la pasta é ben lievitata, rimpastatela insieme con l'uva e stendetela con le mani in una teglia da forno precedentemente unta d'olio e lasciatela lievitare nuovamente. Accendete il forno a 200° e infornate il dolce dopo averlo spennellato con l'uovo sbattuto e spolverato con abbondante zucchero. Fate cuocere per quaranta minuti circa finché il dolce non avrà raggiunto un bel colore dorato. Questo è il classico dolce della vendemmia in Toscana