Scalicegghi, Scalicegghi Cakes

SCALICEGGHI

ingredienti
* 500 g. di farina
* 6 uova
* 3 cucchiai di zucchero
* 1 bicchierino di Strega o Millefiori
* 2 cucchiai abbondanti di strutto
* un pizzico di vaniglia
* miele
* olio e strutto per friggere
* cannella a piacere
* 1 limone

preparazione
Versate la farina e fatevi un buco nel centro dove metterete nell'ordine prima lo zucchero, poi i tuorli di uova, lo strutto, il liquore, la vaniglia e per ultimo gli albumi montati a neve.
Impastate bene con delicatezza formando una palla di pasta ben levigata che farete riposare avvolta in un canovaccio inumidito per qualche minuto.
Staccate i pezzettini di pasta ed aiutandovi con un poco di farina sfilatela in tanti bastoncini della grandezza di un dito e della lunghezza di 20 centimetri.
Avvolgeteli a spirale sulla punta del manico di un mestolo di legno; sempre con lo stesso bastoncino di pasta girategli intorno chiudendo la spirale.
Se questo procedimento vi risultasse difficile, potete formare delle ciambelline o altre forme che preferite.
Una volta formati i dolci come meglio vi piace, mettete in una padella abbondante olio e strutto e quando è ben caldo tuffatevi i dolci e fateli dorare, metteteli a perdere l'olio di cottura su un foglio di carta per fritti.
Scaldate il miele in un tegamino a bagnomaria ed immergetevi dentro i dolci.
Poneteli su un vassoio e profumateli con la buccia di limone grattuggiata ed un pizzico di cannella (facoltativa).

** Il manico del mestolo di legno sostituisce oggi l'uso della punta del fuso che serviva alle nostre nonne per fare questi dolci.