* 1/2 kg. di mandorle
* 1 kg. di noci
* 1/2 kg. di fichi
* 1 tazza di cioccolato
* 1 tazza di caffè
* 1 tazza di mosto cotto
* 4 cucchiai abbondanti di miele
* cannella e chiodi di garofano macinati
* 1/2 bicchiere di liquore di anice
ingredienti per la sfoglia
* 1 kg. di farina
* 4 uova intere più 2 tuorli
* 50 g. di panna da montare
* 250 g. di zucchero
* 2 bustine di vaniglia
* 1 bicchierino di vermouth
* 100 g. di strutto oppure di burro o di margarina
* 4 bustine di lievito
* la buccia grattuggiata di un limone
per ornare:
* glassa bianca o al cioccolato
* 1 busta di confettini colorati
Sgusciate le mandorle, pelatele e fatele tostare in forno.
Sgusciate le noci, spezzettate le noci e le mandorle e mescolatele insieme.
Servendovi di una forbice da cucina tagliate i fichi a piccolissimi pezzettini, mescolateli a quattro cucchiai abbondanti di miele, metteteli in una pentola capiente sul fuoco basso e con un cucchiaio di legno mescolate spesso per evitare che si attacchino.
Aggiungete, poco alla volta alternando, un poco di caffè, di cioccolato e di mosto cotto.
Quando i fichi cominceranno a sciogliersi, unite le noci con le mandorle a manciate.
Per far questo servitevi sempre del caffè, della cioccolata e del mosto a dosi alternate.
Profumate la pasta con la cannella ed i chiodi di garofano macinati.
Adesso procedete in questa operazione, lentamente, facendo in modo che la prima manciata sia completamente integrata prima di aggiungere la seconda.
Continuate in questo modo fino alla fine degli ingredienti, sempre mescolando, fino ad ottenere una pasta ben amalgamata.
A questo punto levatela dal fuoco, versatela in una terrina e spruzzatela con abbondante liquore di anice.
Coprite con un coperchio e lasciate riposare per almeno un giorno.
Per la sfoglia di copertura fate un cerchio con la farina e nel foro centrale mescolate tutti gli ingredienti partendo dallo zucchero come base, poi le uova, tenendo da parte le chiare avanzate, e poi tutto il resto fino al lievito che va aggiunto per ultimo.
Mescolate bene e poi rapidamente unitevi la farina lavorando il tutto molto delicatamente fino ad ottenere una pasta liscia e compatta.
Fatene una palla e copritela con un tovagliolo bianco bagnato.
Fatela riposare una diecina di minuti.
Intanto scaldate il forno a 200 ºC.
Prendendo un pezzetto di pasta per volta, tiratela in una sfoglia non molto sottile.
Con il ripieno fate delle strisce compatte alte un dito sopra la sfoglia.
Quindi, girate la parte su se stessa in modo da coprire il ripieno per intero.
Con la rotellina da dolci separate dal resto della sfoglia il rotolo ottenuto e con un coltello bagnato fate dei tagli trasversali formando delle mattonelle che metterete da parte.
Quando avete esaurito gli ingredienti, preparate delle teglie da forno unte e infarinate.
Sistematevi sopra i dolci ad una giusta distanza, in modo che cuocendo non si uniscano tra di loro.
Infornate e fate cuocere fino a che non abbiano preso un buon colore dorato in superficie.
Levateli allora dal forno e copriteli con un velo di glassa sulla quale verserete a pioggia dei confettini colorati.
Fate asciugare e raffreddare bene prima di riporli.
variazione
Il mosto cotto può essere
sostituito da uno sciroppo d'uva.
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