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per la crema: 350 gr. di grano bagnato 1/2 lt di latte 1 bicchiere di acqua 1/2 stecca di vaniglia oppure due bustine 50 gr. di burro 8 uova 500 gr. di ricotta 300 gr. di zucchero a velo 1 buccia d'arancia 1 bicchierino di liquore all'arancia canditi a piacere per la pasta frolla:
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| preparazione
In una pentola, mettete il grano nel latte mescolato con un bicchiere d'acqua, 4 cucchiai di zucchero , la vaniglia ed una buccia d'arancia. Fatelo cuocere a fuoco basso. A metà cottura, aggiungete il burro e continuate a farlo cuocere, sempre mescolando, fino a quando non sarà diventato cremoso. Levatelo dal fuoco e fatelo raffreddare coperto. Intanto passate al setaccio la ricotta, uniteci lo zucchero a velo e fate una crema. Aggiungete la crema di ricotta, un bicchierino di liquore all'arancia ed i canditi a pezzettini al grano cotto.. Sbattete insieme con cinque uova, tre tuorli ed uniteli alla crema. Mescolate bene in modo che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati . Preparate la pasta frolla: Versate la farina, a fontana, ed al centro mettete: lo zucchero, il burro, a temperatura ambiente, e le uova. Impastate velocemente, mettete un poco di pasta da parte e, con il resto, fate una sfoglia e con questa, foderate una tortiera, precedentamente imburrata. Distribuiteci sopra la crema di ricotta e grano e livellatela con una spatola da dolci. Ripiegate all'interno i bordi della pasta frolla. Con quella che avete messo da parte, fate delle strisce e formate, con queste, un decoro a grata sopra la tortiera.. Fate scaldare il forno a 180 gradi, infornate la pastiera e fatela cuocere fino a quando non avrà raggiunto una lieve colorazione. Chiudete il forno e lasciate dentro la torta, fino a che non si sarà raffreddata. Levatela, ponetela in un vassoio e cospargetela di zucchero a velo. |
| n.b.
Potete trovare il grano già cotto, in barattoli, in qualche negozio. |
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