Ncartati

'NCARTATI

ingredienti
500 g. di farina
3 uova
1 bicchierino di anice
3 cucchiai di zucchero
una buccia d'arancia grattuggiata
1/2 tazza di noci sgusciate e spezzettate
1/2 tazza di mandorle tostate e spezzettate
1 tazza di miele
polvere di cannella q.b.
olio e strutto per friggere

preparazione
Versate la farina in una terrina capace o direttamente sul marmo.
Fate un foro centrale e versatevi dentro gli ingredienti in quest'ordine: prima lo zucchero poi le uova, l'anice e la scorza grattuggiata dell'arancia.
Con la mano mescolate bene gli ingredienti e poi poco alla volta incorporatevi la farina.
Formate una palla di pasta omogenea e levigata aiutandovi, se è il caso, con un poco di acqua tiepida.
Avvolgete la pasta in un canovaccio pulito inumidito e fatela riposare per una mezz'ora.
Intanto sciogliete in un pentolino a bagnomaria una tazza di miele.
Riprendete la pasta e con il mattarello tiratela in una sfoglia fine, quindi con la rotellina dentata ricavate delle strisce della larghezza di un dito.
Con le dita unte d'olio arrotolate le strisce su se stesse formando delle girandole e badando bene che la coda finale aderisca bene chiudendole.
In una padella versate abbondante olio e qualche cucchiaio di strutto (aiuta ad ottenere un fritto più asciutto).
Quando sarà ben caldo, tuffatevi dentro le girandole, fatele cuocere con attenzione finché non hanno raggiunto un bel colore dorato e mettetele a giocciolare sopra una carta per fritti.
Con attenzione prendetele una alla volta ed immergetele nel miele.

servizio
Disponete in un vassoio una accanto all'altra, meglio se in modo circolare.
Distribuitevi sopra pezzettini di noci e mandorle e finite profumando il tutto con la polvere di cannella.